Für 4 Personen
- 750 Gramm kleine braune oder weiße Champions
- 200ml Olivenöl
- 3 esslöffel weißen Essig
- 2 Päckchen & - Kräutermischung
- Jodsalz
- Schwarzer Pfeffer
- 1-2 Teelöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 125 Gramm Butter
- Chilli aus der Mühle
- Ciabatta zum Aufbacken

Zubereitung:
Pilze putzen, größere evtl. halbieren. Pilze portionsweise in je 1-2 Esslöffel heißem Öl anbraten, dann abkühlen lassen. Übriges Öl, Essig, 1 Päckchen Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Pilze darin marinieren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Knoblauch schälen, durchpressen und mit weicher Butter, übrigen Kräutern, Salz und Chilli verrühren.
Ciabatta in Abständen von ca. 1,5 cm ein-, jedoch nicht durchschneiden, Butter hinein streichen. In Alufolie wickeln und im heißen Ofen bei 200°C 15 Minuten backen, dann Folie öffnen und weitere 5- 10 Minuten knusprig backen. Zu den Pilzen servieren. Dazu passt ein kräftiger Rotwein.